Фрукты и овощи в питании человека реферат

21.10.2019 DEFAULT 0 Comments

В овощах содержится более 50 химических элементов. Кальций участвует в построении костной ткани, в процессах свертывания крови и регулировании водного и солевого обмена, возбудимости нервной системы, мышечном сокращении, действии ряда гормонов. Глава третья О питании растений Есть две системы питания растений, которые взаимосвязаны и неразделимы. Избыток азота при недостатке в почве фосфора и калия может отрицательно сказаться на развитии молодых растений. Им наиболее богаты мука, крупы, макаронные изделия и, в меньшей степени, картофель. Краткое описание Растительная пища играет важную роль в жизни человека.

Значение овощей в питании человека. Всегда и везде овощи считались важнейшим и полезнейшим компонентом питания. Особенно — свежие. Роль овощей в питании человека Наибольшее признание у диетологов и врачей других направлений овощи получили благодаря качественным отличиям от других групп продуктов питания.

Польза овощей в питании человека Несмотря на то, что все овощи различны и по своим свойствам и характеристикам, есть общие полезные свойства овощей.

Вот только некоторые из них: 1. Большое количество углеводов на фоне низкого количества белков и жиров. Большое содержание воды. Огромное количество витаминов и минералов.

Наличие фрукты и овощи в питании человека реферат ферментов. Возможность употребления в сыром виде. Итак, позитивное значение овощей в питании человека выражается в том, что: достаточно энергии и сил для выполнения тяжёлой работы; достаточно воды для нормального протекания всех внутренних реакций.

А вдобавок — мягкая кожа, хорошо работающая кровеносная и пищеварительная системы; всегда много витаминов и, как следствие, не происходит никакого нарушения обменных процессов; не накапливаются жиры; хорошо работает нервная, эндокринная и мочеполовая система. Первая и вторая обильно снабжаются минеральными компонентами из овощного питания, а на состоянии третьей благодатно сказывается обилие жидкости и множество витаминов. Казалось бы, всё хорошо.

Но… ничего совершенного не бывает. Недостатки овощного питания Так, в овощах содержится очень мало белка и аминокислот. Оцените статью:. Самое интересное о продуктах питания Польза и вред меда.

Виды колбас. Фитонциды — вещества растительного происхождения, обладающие бактерицидным действием и способствующие заживлению ран. Наиболее богаты ими апельсины, мандарины, лимоны, лук, чеснок, редька, хрен, красный перец, помидоры, морковь, сахарная свекла, яблоки антоновские, кизил, клюква, черемуха, брусника, калина.

Значение овощей и фруктов в питании человека

Употребление овощей, фруктов и других растений, богатых фитонцндами, способствует обезвреживанию полости рта и желудочно-кишечного тракта от микробов. Растения являются основным источником витамина С, каротина, витамина Р. Некоторые растения содержат фолиевую кислоту, инозит, витамин К. Основным источником витамина С являются фрукты и овощи в питании человека реферат, плоды и другие растения. Больше всего его в листьях, меньше — в плодах и стеблях. В кожуре плодов витамина С больше, чем в мякоти.

Запасы витамина С в организме очень ограничены, поэтому потреблять растительные продукты следует в течение всего года. Витамином С богаты плоды шиповника, зеленый грецкий орех, черная смородина, красный сладкий перец, хрен, зелень петрушки, укропа, капуста брюссельская, цветная, лук зеленый, щавель, клубника, шпинат, крыжовник, кизил, томаты красные, черемша, апельсины, лимоны, малина, яблоки, белокочанная капуста, салат.

Растительные продукты богаты солями кальция, фосфора, магния, железа, являются основным источником солей калия, содержат марганец, медь, цинк, кобальт и другие микроэлементы, бедны солями натрия.

Минеральные вещества входят в состав клеток, тканей, межтканевой жидкости, костной ткани, крови, ферментов, гормонов, обеспечивают осмотическое давление, кислотно-щелочное равновесие.

Смородина чёрная - многолетний кустарник, высотой 1,5 м. В зависимости от сортовых особенностей кусты могут быть раскидистыми или компактными.

Листья лопастные, крупные, острозубчатые, до 15 см с хорошо развитой центральной долей и двумя боковыми лопастями. Расположение очерёдное.

Растительные продукты питания. Полезные овощи. Полезные фрукты. Полезные ягоды. Лечебные растения

Цветы колокольчатой формы, мелкие, лилово и розово-серые, актиноморфные, околоцветник двойной, чашелистиков и лепестков потычинок - 5. Ягоды до 1 см в диаметре, чёрно-бурые. У чёрной смородины окраска ягод может быть чёрной, бурой, буроватой, встречаются сорта и с зелёными ягодами. Характерная особенность смородины - отсутствие почек на корнях, поэтому при посадке по корневую шейку могут формироваться только штамбовые кусты, у которых ветви выходят от корневой шейки.

Такие кусты недолговечны и малопродуктивны. Каждый куст формируется из нескольких осевых веток и большого количества обрастающих веточек.

Фрукты и овощи в питании человека реферат 2572

Кусты развиваются из прикорневых побегов, называются нулевыми побегами или замещения. Через год это будут двухлетние ветки, ещё через год - трёхлетние.

У смородины порядка ветвления. Количество боковых веток и веточек на осевых ветках одного и того же возраста неодинаково и зависит от сорта, силы развития, местоположения ветки в кусте, агротехники. Куст обновляется при помощи ежегодного образования прикорневых побегов.

Растениям во взрослом состоянии и особенно в период формирования продуктивных органов необходимы менее реферат основные слесарные, но более обильные поливы, способные увлажнять почву на всю глубину залегания основной массы корней до 20— 30 см. Резкий переход от засушливого состояния к чрезмерной влажности почвы приводит к растрескиванию плодов, кочанов и корнеплодов, отчего потребительские качества их резко снижаются.

В теплицах и парниках воду для полива подогревают искусственно. В условиях открытого грунта воду нагревают на солнце, для чего ее заблаговременно наливают в бочки, ванны, баки, в специально устроенные на участках небольшие бассейны. Поддержание определенной влажности воздуха также важно для овощных растений.

Столь резкая разница требований к влажности воздуха не позволяет выращивать огурцы и помидоры в одной теплице или парнике. Воздух — основной источник углекислого газа для протекающего в растениях фотосинтеза, а также кислорода, необходимого для их дыхания особенно для корневой системы. Для обеспечения нормальной жизнедеятельности растений необходимо постоянное пополнение воздуха в зоне их нахождения углекислым газом.

Внесение навоза и других органических удобрений в почву способствует обогащению приземного слоя воздуха углекислым газом. Содержание кислорода в почвенном воздухе несколько меньше, а углекислого газа во много раз больше, чем в атмосфере. На снабжение корней фрукты и овощи в питании человека реферат кислородом большое влияние оказывает аэрация почвы. Чтобы ее улучшить, надо часто рыхлить почву и содержать ее в чистом от сорняков состоянии. На построение своих органов и формирование урожая растения используют минеральные вещества из воздуха углекислый газ и почвы растворенные в воде макро- и микроэлементы.

Различные питательные элементы играют разную роль в жизни растений. Так, углерод, кислород, азот, фосфор, сера и магний идут фрукты и овощи в питании человека реферат построение органов и тканей. Железо, медь, цинк, марганец, кобальт входят в состав биокатализаторов, которые способствуют усвоению растениями минеральных веществ.

Азот, калий, фосфор, кальций, магний, сера требуются растению в больших количествах и называются макроэлементами, другие элементы-необходимы в незначительных количествах и называются микроэлементами. Из макроэлементов растения больше всего используют азот, фосфор и калий.

Каждый из этих элементов входит в состав органических веществ и играет определенную роль в физиологических процессах. Азот входит в состав белков и других органических веществ. Наибольшее количество его идет на формирование листьев, побегов, вегетативных и цветковых почек, цветков, плодов и семян.

Содержание азота в этих органах в течение вегетации заметно изменяется. Так, весной в начальный период роста в листьях и побегах оно повышенное.

Фрукты и овощи в питании человека реферат 498019

Источником азота в этот период служат запасы, отложенные в растении с осени. Затем количество азота значительно снижается. К осени содержание азота вновь увеличивается и происходит отток его в зимующие органы. Длительный недостаток азота приводит к голоданию растений, что выражается в приостановке роста побегов, корней, в формировании более мелких и бледных листьев, в осыпании плодов и ягод.

Достаточное же количество азота обеспечивает активный рост побегов, формирование крупных темно-зеленых листьев, более раннее вступление растений в плодоношение, интенсивное цветение и повышенную завязываемость плодов.

Избыток азота при недостатке в почве фосфора и калия может отрицательно сказаться на развитии молодых растений. В этом случае отмечается затягивание роста однолетних побегов, более позднее наступление периода относительного покоя.

В процессе фотосинтеза растения накапливают солнечную энергию и, осуществляя ряд химических превращений, вырабатывают аденозинтрифосфорную кислоту АТФкоторую используют для синтеза своих белков, углеводов, жиров, откладывая часть их в запас.

Я ем только овощи и фрукты. Что будет если не есть мясо 2 недели. Сыроедение

В организме человека идет обратный процесс распада энергетических связей растительной пищи, благодаря которому образуются уже специфические для человека углеводы, белки, жиры. Овощи являются не только незаменимыми продуктами питания, поддерживающими жизненные силы человека, но и действенным лечебным средством, признанным народной и научной медициной.

Пищевая ценность и лечебные свойства овощей обусловлены наличием в них разнообразных по составу и строению химических веществ, обладающих широким фармакологическим спектром действия на организм и придающих блюдам оригинальный вкус и аромат. Овощная пища имеет преимущественно щелочную реакцию, и ее присутствие в рационе устанавливает в организме человека оптимальный кислотно-щелочной баланс.

Соотношение и состав овощей в суточном рационе населения зависят от климатических условий, места проживания, времени года, вида деятельности и возраста человека. Овощи, уступая по содержанию белков и жиров продуктам животного происхождения, являются основным поставщиком углеводов и минеральных солей.

Овощи содержат биологически активные вещества, природные антиоксиданты, микроэлементы, витамины, пищевые волокна, ферменты, структурированную воду. Пищевые волокна являются хорошими сорбентами для выведения различных токсинов. Овощи являются сочными продуктами.

Витамин содержится в свекле, петрушке, капусте цветной. Ассимиляция, то есть усвоение растением поступающих в него из внешней среды веществ, находится в прямой зависимости от интенсивности освещения. Хлорофилл придает цвет зеленым овощам, является проверенным антимутагеном, предотвращающим патологические изменения клеточных молекул ДНК.

Вода придает овощам свежесть, сочность, является растворителем многих органических веществ. Растворенные в ней питательные вещества сахара, кислоты, азотистые, минеральные вещества лучше усваиваются организмом человека. Высокое содержание воды в овощах обуславливает их низкую энергетическую ценность калорийность.

И чтобы организм был здоровым, необходим определенный баланс минеральных веществ, взаимодействующих с другими веществами, например:. Салат, белокочанная капуста, ревень, томат, шпинат обладают свойствами, способными защищать организм от воздействия радиоактивных элементов. Листья лопастные, крупные, острозубчатые, до 15 см с хорошо развитой центральной долей и двумя боковыми лопастями. При недостатке его развивается болезнь глаз куриная слепота , снижается сопротивляемость организма другим болезням.

Несмотря на большое содержание воды, овощи имеют огромное значение в рационе человека. Объясняется это тем, что в небольшом количестве сухих веществ присутствует много биологически важных соединений. Углеводы — наиболее распространенные в растениях органические соединения, составляющие основу продуктов растительного происхождения.

Фрукты и овощи в питании человека реферат 3787

Углеводы накапливаются в корнях, клубнях, семенах, плодах и используются затем в качестве запасных веществ. В растительных продуктах солнечная энергия превращается в химическую, а затем путем цепочки реакций в организме человека снова превращается в углекислый газ, воду, глюкозу и свободную энергию. Дисахариды и полисахариды расщепляются в организме человека, образуя глюкозу и фруктозу. Окисление глюкозы сопровождается образованием аденозинтрифосфорной кислоты АТФявляющейся источником энергии.

2401087

Именно она обеспечивает непрерывность всех физиологических функций, прежде всего — высшей нервной деятельности. Важным компонентом питания человека являются неусвояемые углеводы, главным образом — целлюлоза клетчаткасоставляющие основу клеточных оболочек растений. Клетчатка способствует продвижению пищи по пищеварительному тракту, выведению из организма холестерина, связыванию некоторых микроэлементов, снижению аппетита, созданию чувства насыщения, нормализации деятельности полезной кишечной микрофлоры.

Недостаток клетчатки в питании приводит к развитию ожирения. Клетчаткой богаты перец сладкий, баклажан, морковь, овощная фасоль, цикорный салат, корень петрушки. В основе всех физиологических процессов, протекающих в живом организме, лежит прежде всего обмен белков.

Значение овощей в питании человека

Источником белка для человека служат продукты животного и растительного происхождения. Относительно богаты белком некоторые виды капусты кольраби, цветная, брокколифасоль овощная, листья петрушки. Белки составляют основную массу цитоплазмы и ядра растительных и животных клеток. Все ферменты представляют собой белки, белками являются антитела, обеспечивающие иммунитет, многие гормоны, белки входят в состав гемоглобина и плазмы крови.

Белки представляют собой полимерные молекулы, в состав которых входит 20 различных аминокислот, часть которых может синтезироваться организмом заменимыеа часть должна поступать с пищей незаменимые. Наиболее важными и чаще всего дефицитными аминокислотами являются лизин, триптофан и метионин. Лизин в организме человека тесно связан с процессами кроветворения, синтезом алкалоидов. При его участии в костях происходит накопление кальция.

Больше всего лизина содержится в моркови, овощной фасоли, шпинате, цветной капусте и кольраби. Триптофан участвует в образовании гемоглобина и сывороточных белков, необходимых для синтеза витамина РР. В большом количестве триптофан содержится в белке фасоли овощной, зеленом горохе, свекле. Метионин необходим для синтеза в организме холина, адреналина и других биологически активных веществ. Недостаток его приводит к нарушению обмена веществ, в первую очередь липидов, и является фрукты и овощи в питании человека реферат тяжелых заболеваний желудка и печени.

Метионин содержится в моркови, свекле, капусте белокочанной, цветной, редисе, петрушке. Большую ценность представляют специфические белки — ферменты, которые играют роль катализаторов в процессе пищеварения. Ферменты сохраняются только в свежих овощах.

Антикоррупционные механизмы в сфере государственного управления эссе25 %
Мысль изреченная есть ложь эссе65 %
История донецкой области реферат15 %

В процессе сушки, тепловой обработки и из-за неправильного хранения ферменты разрушаются, поэтому только свежие овощи наиболее полезны для человека.

По активности пероксидазы можно судить об общем окислительно-восстановительном процессе в организме. Этот фермент присутствует в большинстве овощей, особенно богаты им капуста, салат, редис, редька, фрукты и овощи в питании человека реферат. Наибольшее количество амилазы, ускоряющей расщепление крахмала, обнаружено в овощной фасоли, горохе.

Сахароза и рафиназа стимулируют расщепление дисахаров, регулируют углеводный обмен. Больше всего этих ферментов в моркови и свекле. Пектиновые вещества — застуденевшие межклеточные субстанции, состоящие из высокомолекулярных углеводов.

В пищеварительном тракте пектины не перевариваются и не усваиваются организмом, но являются сорбентами токсичных веществ, способствуют снижению холестерина в крови. Большое количество пектина содержит петрушка корнеплодыперец сладкий, баклажан, арбуз, морковь.

Витамины являются наиболее ценными компонентами овощей. Витамины ускоряют обмен белков, углеводов, минеральных солей, жиров, нормализуют водный обмен. Потребность в витаминах возрастает при усиленной физической и умственной работе, в зимний период, при заболеваниях.