Курсовая работа валовой доход предприятия общественного питания

17.09.2019 DEFAULT 2 Comments

Соотношение этих элементов в цене товара может варьироваться. Рефераты бесплатно — база рефератов, курсовых, шпаргалок и словарей Initio Theme powered by WordPress. Характеризует величину прибыли, приходящуюся на одного работника. ВД от реализации. В универсальных магазинах средний уровень торговой надбавки зависит от складывающегося соотношения в объеме товарооборота продовольственных и непродовольственных товаров.

Экономическое обоснование размера торговой надбавки. Экономическая сущность прибыли от продажи. Задачи, методы расчета валового дохода. Финансовое обоснование плана прибыли. Расчет валового дохода и прибыли на предприятии. Изучение сущности, основных функций и форм общественного питания. Методы составления продуктового баланса столовой по основным продуктам.

Расчет уровня рентабельности, суммы и уровня валового дохода и прибыли по предприятию питания на предстоящий год. Сущность курсовая работа валовой доход предприятия общественного питания внутреннего дохода в системе национального счетоводства. Источники и механизмы образования валового внутреннего дохода. Направления распределения и использования валового внутреннего дохода в национальной экономике Республики Беларусь.

Экономическая сущность доходов торгового предприятия, классификация и разновидности, направления практического применения. Сущность образования валового дохода и источники его формирования. Существенны расхождения в уровнях торговых наценок в различных типах предприятий общественного питания. Наиболее высокие наценки применяются в ресторанах, кафе, барах и других предприятиях, которые предоставляют потребителям комплекс высококачественных услуг по организации отдыха. Более низкий уровень торговых наценок формируется в столовых при промышленных предприятиях, реферат моя профессия экономист, техникумах, колледжах, в школьных столовых, целью которых является организация быстрого обслуживания определенного контингента потребителей: работников предприятий, учащихся, студентов.

Уровень торговых надбавок наценок зависит от применяемого метода организации продажи. Так, внедрение самообслуживания, торговли по образцам, через торговые автоматы способствует установлению более низкого уровня издержек за счет экономии средств на оплату живого труда.

Уменьшение этих расходов обеспечивает возможность снижения цены товара продукцииодновременно стимулируя рост объема реализации и величины валового дохода. На предприятиях торговли и общественного питания уровень торговых надбавок наценок дифференцируется в зависимости от качества товаров продукциикультуры торгового обслуживания. Уровень торговых надбавок курсовая работа валовой доход предприятия общественного питания высококачественные товары существенно отличается от уровня торговых надбавок на другие товары, имея в цене такого товара значительный удельный вес.

Культура торгового обслуживания оценивается потребителем рядом показателей: широким выбором товаров продукциипредоставлением дополнительных услуг, применением прогрессивных методов продажи товаров, профессионализмом и этикой обслуживающего персонала и др.

Учитывая мнение покупателей о достигнутом уровне культуры торгового обслуживания, предприятия торговли и общественного питания устанавливают соответствующий размер торговой надбавки н7аценки на товар продукцию.

Результаты прогноза оформляются в таблицу с ниже перечисляемыми показателями, расчитанными поквартально и на весь год: 1. Анализ хозяйственной деятельности предприятия.

Высокая оценка культуры торгового обслуживания, данная потребителями, позволяет предприятию применить более высокий процент торговой надбавки наценки к цене приобретения товара сырья. Уровень торговых надбавок наценок зависит от выбранной предприятием стратегической цели.

Если целью является расширение сферы влияния на рынке, то уровень торговой надбавки наценки устанавливается исходя из рыночных цен приобретения и продажи товаров. При ориентации предприятий на получение прибыли уровень торговой надбавки наценки формируется таким образом, чтобы возместить издержки, осуществить развитие производственной и социальной сферы. Все вышерассмотренные факторы взаимосвязаны, действуют одновременно и часто разнонаправлено, увеличивая или снижая валовой доход предприятий торговли и общественного питания.

Анализ валового дохода является составной частью анализа финансовых результатов деятельности торговых фирм. Цель анализа — получение информации о формировании валового дохода за предплановый курсовая работа валовой доход предприятия общественного питания и определение путей его роста в соответствии с ресурсами развития предприятия в будущем.

Основная цель анализа поиск резервов роста валового дохода для обеспечения большей финансовой устойчивости предприятий торговли и общественного питания на рынке. Составу и структуре реализуемых товаров и продукции собственного производства:. Основными материалами, используемыми для анализа валового дохода, являются бухгалтерские, статистические данные и данные оперативного учета.

Анализ валового дохода производится в определенной последовательности. Основные этапы анализ показаны на рис. Анализ степени выполнении плана и динамики изменения показателей валового дохода включает в себя изучение:. Проведение этого анализа дает представление о соотношении суммы получаемых доходов и объема закупаемых товаров сырья. Важным этапом анализа является изучение структуры элементов, входящих в состав средней торговой надбавки наценки ; курсовая работа валовой доход предприятия общественного питания и прибыли, позволяющей установить обоснованность ее уровня.

Исследуется сложившаяся дифференциация уровня и курсовая работа валовой доход предприятия общественного питания торговой надбавки наценки в разрезе отдельных товаров сырья.

В процессе анализа сформировавшегося размера торговой надбавки наценки определяются возможности снижения уровня текущих затрат за счет их экономии и намечаются мероприятия по повышению эффективности использования всех ресурсов в предстоящем периоде. Анализ степени выполнения плана и динамики изменения показателей эффективности формирования валового дохода: уровня валового дохода к товарообороту, уровня прибыли от реализации к валовому доходу, уровня издержек к валовому доходу, дающих представление о соотношении товарооборота, прибыли от реализации и издержек с объёмом валового дохода и др.

Так как средства, вложенные в товар, имеют различную отдачу. Методика влияния форм расчетов на образование валового дохода описана В. Черновым [1]. На втором этапе производится анализ факторов, влияющих на формирование суммы и уровня валового дохода в предплановом периоде. Вначале определяется влияние факторов первого порядка: объёма товарооборота и среднего уровня валового дохода. Влияние изменения объёма товарооборота определяется умножением среднего уровня валового дохода на результат отклонения фактического товарооборота от базисного и деления полученного значении на Это позволяет оценить получение валового дохода с количественной стороны.

Влияние изменения цен на реферат доходность финансовых активов продукцию можно определить как произведение базисного уровня валового дохода и прироста товарооборота за счет ценового фактора, деленного наа влияние изменения физического объёма продаж по стоимости - умножением прироста физического объёма продаж по стоимости — умножением прироста товарооборота в сопоставимых ценах на базисный уровень валового дохода и делением полученного результата на Проведение такого анализа позволяет охарактеризовать получение валового дохода с качественной стороны.

Если исследования покажут, что прирост валового дохода достигнут за счет роста цен, то делается вывод о низком качестве его формирования, о потере валовых доходов в связи со снижением объёма товарооборота в сопоставимых ценах. Получение валовых доходов за счет реализации большей массы товаров продукции0 свидетельствует о б у креплении финансового положения предприятия на потребительском рынке.

Влияние среднего уровня валового дохода на его сумму определяется как произведение фактического товарооборота на отклонения фактического уровня валового дохода от базисного, деленное на Полученный результат складывается под влиянием ряда факторов второго порядка: состав и структуры товарооборота, уровня торговых надбавок наценок на отдельные товары сырьезвенности товародвижения.

Измерение влияния состава и структуры товарооборота осуществляется способом процентных чисел сл применением приема разниц. В процессе анализа выявляется доля фактора, участвующего в формировании среднего уровня и суммы валового дохода. Для этого используются данные анализа товарооборота по составу и его структуре. А также информация о базисных уровнях валового дохода составных частей товарооборота и товарных групп сырьяОсновой определения базисных уровней валового дохода составных частей товарооборота являются следующие данные: средний уровень валового дохода по предприятии.

УВД, сложившееся соотношение уровней валового дохода составных часте1 товарооборота а, удельного веса одной из частей товарооборота в общем его объеме Д. Сумма валового дохода изменяется под влиянием ценовой политики предприятия, направленной на рост или снижение уровня торговых надбавок наценок по отдельным товарам продукции.

Для определения влияния этого фактора используют прием разниц: фактический товарооборот умножается на разницу между изменившимся уровнем валового дохода и первоначальным и делится на На основе выборочного учета и по данным о выполнении договоров поставки определяют влияние звенности товародвижения.

Для этого отклонение между уровнями валового дохода. Складывающимися при реализации товаров, закупленных у производителей и посредников. Умножают на сумму реализованных товаров, приобретенных у посредников, и делят полученный результат на Аналогичный расчет производится по реализации продукции собственного производства на предприятиях общественного питания.

Завершающая стадия анализа - обобщение влияния всех факторов на формирование валового дохода предприятия торговли и общественного питания. Третий этап в проведении анализа валового дохода связан с выявлением неиспользованных возможностей и резервов роста валового дохода.

К неиспользованным возможностям относятся сумма и уровень валового дохода за счет факторов, имеющих отрицательные значения и зависящих от деятельности предприятий снижение объёма товарооборота в сопоставимых ценах, увеличение доли продажи мелким оптом в рознице и общественном питании, транзитных поставок на оптовых предприятиях покупных товаров на предприятиях общественного питания, рост объема закупки товаров через оптовых посредников и т.

Немаловажное значение при определении возможностей роста валового дохода имеет сравнительный анализ с работой лучшего однотипного предприятия торговли и общественного питания, определяющий сумму валового дохода, которая могла быть получена за счет изучения и использованного его опыта.

Правила для общественного питания

Для этого фактический товарооборот умножают на возможный прирост уровня валового дохода, получаемого при сравнении данных лучшего и изучаемого предприятий, и делят на На основе выявленных неиспользованных возможностей роста валового дохода определяют его резервы за счет вовлечения в товарооборот дополнительных товарных ресурсов, за счет использования более эффективных форм расчетов с поставщиками, сокращения числа посредников при закупке товара.

Проведения более эффективной ценовой политики. Изучения и использования опыта работы лучших торговых предприятий и т. Результаты проведенного анализа используют в качестве основы планирования валового дохода на предстоящий период.

Экономический анализ важнейшая стадия работы, предшествующая планированию и прогнозированию прибыли предприятий торговли и общественного питания и способствующая эффективному ее формированию и использованию. Цель анализа — изучить процесс формирования прибыли и эффективность ее курсовая работа валовой доход предприятия общественного питания и использования в предплановом периоде и определить основные направления ее роста, распределения и использования доклад о игоре рюриковиче соответствии с поставленными задачами развития предприятий в будущем.

Анализ прибыли и рентабельности осуществляется в определенной последовательности. Основные этапы анализа приведены на рис. Первый этап — анализ формирования прибыли и рентабельности на предприятиях торговли и общественного питания. Он включает три стадии. На первой стадии рассматривается динамика суммы и уровня показателей прибыли курсовая работа валовой доход предприятия общественного питания рентабельности, определяются отклонения фактически достигнутых в отчетном периоде размеров этих показателей от их значений, предусмотренных планом.

В процессе анализа выявляются тенденции изменения рассматриваемых показателей во временном аспекте кварталам, месяцам и оценивается уровень вариабельности показателей прибыли. Анализ размера отклонений отдельных значений этих показателей от средних в отчетном периоде позволяет выявить совокупный уровень риска, связанного с формированием прибыли.

Экономическое содержание и методика расчета основных показателей формирования прибыли отражены в табл. Однако абсолютная сумма прибыли не позволяет судить о степени доходности того или иного предприятия, коммерческой сделки.

Предприятия, получившие одинаковую сумму прибыли, могут при этом иметь различные объемы продаж и произведенных затрат. Рентабельность представляет собой доходность или прибыльность производственно-торгового процесса. Это один из основных стоимостных качественных показателей эффективности деятельности предприятия. Уровень рентабельности представляет собой отношение прибыли к затратам или использованным ресурсам. Поскольку торговое предприятие располагает ресурсами, которые принято подразделять на четыре группы материальные, нематериальные, трудовые, финансовыето соответственно этому разделению для оценки эффективности работы прибыль соотносят с объемом товарооборота, с общей суммой основных и оборотных фондов, со среднегодовой стоимостью основного капитала, текущих активов и т.

Методика расчета показателей представлена в таблице. Таким образом, рентабельность является наиболее важным показателем качества работы предприятия.

В ней обобщается состояние доходов, издержек обращения, звенности товародвижения и других качественных показателей торговой деятельности. Повышение уровня рентабельности в рыночных условиях имеет огромное значение с позиции работников и собственников предприятия, контрагентов, государства.

Повышение уровня рентабельности для коллектива предприятия означает укрепление финансового положения, а значит, и увеличение средств, направляемых на материальное стимулирование их труда, на социальную защиту. Для собственников предприятия это информация о результатах внедрения управленческих решений, о целесообразности изменения тактики управления.

С позиций государства повышение уровня рентабельности означает увеличение размера средств, перечисляемых в бюджет. Курсовая работа валовой доход предприятия общественного питания точки зрения партнеров, инвесторов увеличение рентабельности свидетельствует о повышении рыночной стоимости предприятия, возможности взаимодействия, инвестирования таких предприятий.

Ресурсы, затраты и конечные результаты деятельности предприятия взаимосвязаны. Для эффективного развития предприятия необходимо выполнение следующего условия:.

Для оценки эффективности работы предприятия также используются следующие показатели доходности: отношение прибыли к издержкам обращения, фонду оплаты труда, показатели прибыли на 1 м2 торговой площади, на одного среднесписочного работника. Их экономическое содержание и расчет приведены в табл.

На второй стадии анализа производится изучение факторов, влияющих на формирование прибыли и рентабельности до налогообложения рис. Образующие факторы представляют собой детерминированную факторную систему в виде алгебраической суммы нескольких фаткоров, воздействующих на формирование величины прибыли до налогообложения. Их анализ проводят по предприятию в целом и по отдельным видам, сопоставляя фактические данные с базисными по сумме и удельному весу.

Подобный анализ позволяет изучить структуру формирования прибыли до налогообложения, найти соотношение между прибылью, полученной в результате реализации товаров, и прочими видами деятельности.

Анализ валовых доходов кафе

Особое внимание в процессе анализа уделяется изучению взаимовлияющих факторов, формирующих прибыль от реализации товаров. Одни воздействуют на прибыль прямо, другие косвенно. К факторам прямого воздействия относятся товарооборот, валовой доход и издержки.

Товарооборот является главным фактором, от которого зависит формирование не только прибыли от продаж валового дохода и издержек. Его рост способствует увеличению прибыли и рентабельности. При этом более высокие темпы роста курсовая работа валовой доход предприятия общественного питания имеют те предприятия, которые осуществляют инновации, направленные на реализацию новых товаров, продукции, услуг более высокого качества, освоение нового рынка, новых источников поступления товаров, а также ориентируются на удовлетворение приоритетов потребителей, имеющих множество различных компонентов, начиная от критериев покупки до экономических систем.

Продолжительность притока прибыли курсовая работа валовой доход предприятия общественного питания внедрения инноваций определяется следующими факторами: ценностью товара, значимостью и постоянством потребителей, удовлетворяемых данным товаром, характером деятельности, патентно-лицензионным законодательством в стране, общей стратегией, проводимой предприятием на рынке, состоянием конкурентной среды.

Получение высоких доходов и прибыли на предприятиях торговли и общественного питания зависит не только от объема реализации товаров продукцииуслуг, но и от эффективности проводимой ценовой политики, направленной на выработку механизма гибкого ценообразования, а также зависит от выбора поставщиков товаров, сырья. Стремление осуществлять их закупки непосредственно у производителей вознаграждается более высокими доходами и приводит к увеличению прибыли.

На предприятиях, осуществляющих рациональное использование ресурсов трудовых, материальных, денежныхформируется более низкий уровень издержек. Позволяющий получить больший объем прибыли и уровень рентабельности, упрочить финансовое положение, повысить конкурентоспособность.

В этом случае качество образования прибыли оценивается как высокое. Влияние товарооборота, валовых доходов и издержек определяется методом разниц. Для того чтобы найти величину изменения прибыли от продаж, полученную за счет товарооборота, нужно базисный уровень рентабельности продаж умножить на отклонение фактического товарооборота от базисного и разделить на Влияние на прибыль от реализации товаров валовых доходов и издержек находят как произведение фактического товарооборота и разницы между фактическим и базисным уровнями в процентах к товарообороту и делят полученный результат на Большое значение при проведении факторного анализа придается изучению того, как влияет изменение цен на реализацию товаров, продукции, услуг.

С их ростом величина прибыли повышается, доклад на тему наука наоборот. Проведение подобного анализа позволяет также охарактеризовать качество получаемой прибыли. Если исследования покажут, что прибыль получена только или большей частью за счет повышения цен, то делается вывод не только о низком качестве ее формирования, но и о потере определенной доли рынка потребительских товаров и части прибыли.

§ 3.4. Расчёт валового дохода предприятия

Если в процессе анализа будет установлено, что вся прибыль или большая ее часть сформирована за счет роста продаж товаров, продукции, услуг в сопоставимых ценах, то признается, что качество полученной прибыли высокое, а положение предприятия на рынке более устойчивое. Определить влияние ценового фактора на прибыль от реализации можно путем сопоставления валовых доходов, полученных за счет изменения цен с издержками, находящимися от них в зависимости методика расчета приведена в соответствующих разделах.

На образование прибыли от реализации товаров продукции оказывает воздействие состав капитала и связанная с ним оборачиваемость. Чем выше доля оборотного капитала, а в нем товарных запасов, соответствующих спросу потребителей, тем быстрее происходит оборачиваемость, а вследствие этого растут товарооборот, прибыль и рентабельность.

Фондовооруженность фактор, характеризующий оснащенность работников техническими средствами, необходимыми для осуществления продажи товаров, продукции. Его влияние на прибыль косвенно отражается на производительности труда. Высокая доля активной части основных фондов, участвующих в процессе реализации, приводит к росту производительности труда работников предприятий торговли и общественного питания, способствует увеличению товарооборота, прибыли и рентабельности.

Важным фактором, влияющим на формирование прибыли, является численность работников. Ее рост сопровождается увеличением прибыли в том случае, если предприятие имеет возможность расширить свою деятельность на рынке потребительских товаров.

При наличии высокой конкуренции одним из условий получения прибыли служит сокращение численности и связанных с нею расходов на заработную плату и отчислений на социальные нужны. Чтобы определить, как влияют на прибыль состав капитала, оборачиваемость, фондовооруженность и численность, нужно сначала рассчитать изменение курсовая работа валовой доход предприятия общественного питания за счет каждого из перечисленных факторов, а затем полученный результат умножить на базовый уровень рентабельности продажи и разделить на Значительное влияние на прибыль предприятий торговли и общественного питания оказывают налоги.

С их ростом прибыль снижается, поэтому предприятия стремятся минимизировать предстоящие налоговые платежи за счет налоговых льгот, уменьшающих базу налогообложения. Воздействие налогов на прибыль определяется с помощью показателя налогоемкости, рассчитываемого как отношение суммы уплаченного налога на прибыль к прибыли до налогообложения и характеризующего величину налоговых платежей на 1 руб. Его изменения свидетельствуют об эффективности налоговой политики на предприятиях торговли и общественного питания.

Влияние налога на прибыль на показатель налогоемкости определяется с помощью метода цепных курсовая работа валовой доход предприятия общественного питания. Влияние факторов на формирование показателей рентабельности определяется способом долевого участия. Для этого сначала устанавливают долю каждого фактора в общей сумме их приростов, которую затем умножают на общий прирост результативного показателя. Особое внимание должно уделяться анализу рентабельности продажи по отдельным товарам и товарным группам с использованием данных подтоварного учета валового дохода и издержек.

Такой анализ позволит установить высокорентабельные, низкорентабельные и убыточные товары и принять соответствующие управленческие решения по расширению или сокращению закупки производства и реализации этих товаров продукции. Вычитая из сложившегося уровня валового дохода уровень издержкоемкости проданного товара, товарной группы продукцииполучим рентабельность его реализации.

Наличие информации о рентабельности продажи по каждому товару, товарной группе продукции позволяет исследовать влияние структуры товарооборота на рентабельность продаж по предприятию в целом с помощью метода процентных чисел.

Для этого сумму процентных чисел делят наполучая изменение уровня рентабельности реализации за счет изменения структуры товарооборота. Умножением полученного результата на фактический товарооборот и делением его на определяют влияние курсовая работа валовой доход предприятия общественного питания товарооборота на сумму прибыли от реализации.

Курсовая работа валовой доход предприятия общественного питания 263

Результаты факторного анализа помогают выявить резервы роста прибыли и рентабельности. Резервы роста прибыли — это количественно измеряемые возможности ее дополнительного получения. Они выявляются как на стадии планирования, так и в процессе выполнения планов. Резервы роста прибыли определяют по научно обоснованной методике их расчета, мобилизации и реализации. В процессе этой работы выявляют и количественно оценивают резервы, далее разрабатывают комплекс мероприятий, обеспечивающих использование выявленных резервов, а затем реализуют мероприятия и ведут курсовая работа валовой доход предприятия общественного питания за их выполнением.

Для успешного развития любого предприятия необходимо изучать соотношение объема реализации товаров, продукции с издержками и прибылью. Это соотношение анализируется для исследования комплекса причинно-следственных взаимосвязей важнейших показателей конечных результатов деятельности предприятия, научного обоснования управленческих решений.

Если на предприятии происходит постоянное снижение объемов реализации, то перед руководителем возникают вопросы: может ли вообще быть достигнута прибыль в следующем периоде, какие решения следует принять, чтобы они служили гарантией достижения прибыли, несмотря на изменение условий?

Для ответа на эти вопросы можно воспользоваться анализом точки безубыточности, или порога рентабельности, то есть объема реализации товаров, при котором средств хватает лишь на покрытие издержек обращения. Его называют критическим объемом или критической точкой. Таблица 2. Показатели Единица измерения 9 мес. Продолжение таблицы 2. Их уровень за 9мес. Однако оно не повлияло на снижение уровня расходов по реализации, рост которых в отчетномпериоде обусловлен увеличением арендных платежей, транспортных издержек курсовая работа валовой доход предприятия общественного питания прочими факторами.

Являясь незначительной величиной в 0,9 млн. Снижение прибыли от реализации и сальдо по внереализационным операциям повлияло на снижение прибылиотчетного периода в отчетном периоде по сравнению с предыдущим с 1,4 млн.

Рост уровня валового дохода был незначительным, снижение в товарообороте фонда заработной платы не повлияло на снижение издержек производства и обращения, которые, напротив, возросли и повлияли на снижение рентабельности предприятия. Основной целью анализа доходов организации общественного питания является поиск резервов их роста и достижение на основе этого оптимального соотношения с финансовыми результатами, создание работающей модели управления ими.

Именно с изучения валового дохода начинают обычно анализ финансовых результатов. От величины валового дохода зависит финансовое положение организации общественного питания, оплата труда работников, так как источником образования прибыли является валовой доход. Анализ валового дохода организации питания проводят по их сумме и уровню.

В процессе анализа изучают степень выполнения плана и динамику валового дохода, измеряют влияние факторов на его размер. В результате анализа определяются резервы роста валового дохода. Анализ общего объема валового дохода и валового дохода, остающегося в распоряжении предприятия может проводиться по месяцам и кварталам.

Из таблицы 2. Оценка выполнения плана и динамика валового дохода приведены в таблице 2. Показатель Фактиче ски за 9 мес. Отклонение 9 мес.

Курсовая работа валовой доход предприятия общественного питания 6414

Источник: собственная разработка. Фактические валовые доходы были ниже запланированной величины на 2,3 млн руб. Фактический уровень чистого валового дохода составил за9 мес. За 9 мес. Величина валового дохода, остающегося в распоряжении предприятия, увеличилась по сравнению с прошлым периодом на 16,8 млн. Уровень валовых доходов за 9 мес.

Таким образом, рост налоговых отчислений незначительно повлиял на сумму валового дохода, остающегося в распоряжении организации.

Реферат на тему грейфер64 %
Профилактика вич инфекции среди населения реферат75 %

Рост или снижение товарооборот а в едет к соответствующему изменению валового дохода. Курсовая работа валовой доход предприятия общественного питания увеличением или уменьшением среднего уровня реализованных торговых надбавок и наценок пропорционально изменяется и их сумма. Влияние этих факторов на валовой доход измеряют приемом абсолютных разниц.

Так, отклонение от плана или прошлого года потоварообороту умножают на базисный уровень валового дохода и полученный результат делят натаким образом определяют влияние изменения товарооборот а на валовой доход:? АВДт — изменение валового дохода за счет товарооборот а; Тотч, Тбаз — товарооборот соответственно отчетного и базисного года; Увд баз — уровень валовых доходов базисного года [9.

Чтобы определить влияние изменения среднего уровня валового дохода на сумму реализованных торговых надбавок и наценок, следует отклонение от плана или от данных прошлого года по среднему уровню валового дохода умножить на фактический товарооборот отчетного года и разделить на ?. В таблице 2. Необходимо отметить, что большое влияние на валовой доход оказывает изменение продажных цен на продукцию собственного производства и покупные товары. При повышении продажных цен соответственно растет сумма реализованных надбавок и наценок, и наоборот.

Для измерения влияния этого фактора на валовой доход необходимо прирост объема товарооборот а за счет повышения цен умножить на базисный уровень реализованных торговых надбавок и наценок и разделить на За отчетный период индекс цен составил 1, Таким образом, за счет ценового фактора прирост товарооборотасоставил 26,5 млн.

Рост валового дохода за счет ценового фактора составил 13,5 млн. Далее необходимо рассчитать влияние факторов навели чину валового дохода, остающегося в распоряжении организации.

На величину этого показателя также влияют изменение объема товарооборот а, ценовой фактор, изменение среднего уровня валового дохода, остающегося в распоряжении организации.

Расчет этих факторов произведем по той же методике в таблице 2. За отчетный период индекс цен равен 1, Рост валового дохода, остающегося в распоряжении организации за счет ценового фактора составил 11,7 млн руб.

На курсовая работа валовой доход предприятия общественного питания чистого валового дохода, кроме перечисленных выше эссе на тему общение как процесс, оказывают влияние налоги и другие обязательные платежи, взимаемые за счет валового дохода. Средний уровень валового дохода зависит от изменения состава товарооборот а доли в товарообороте продукции собственного производства и покупных товаров и уровней валового дохода от реализации собственной продукции и покупных товаров.

Влияние вышеуказанных факторов на уровень валового дохода можно измерить способом процентных чисел с применением приемацепных подстановок. Для изучения влияния этих факторов на выполнение плана валовых доходов мы составили таблицу 2. Аналогично в таблице 2. Валовой доход Процент- ные числа гр. Состав товарооборот а Общий объем товарооборот а 9 мес. Анализ влияния изменения доходов на конечные результаты деятельности кафе как предпосылки для составления плана валового дохода.

Так как валовой доход не является показателем, характеризующим прямую эффективность работы организации питания, следующим этапом нашего исследования будет анализ общего финансового состояния организации. Именно с него большинство экономистов рекомендуют начинать анализ валового дохода организации [5; 6; 8; 9; 11; 14; 19]. Показатели 9 мес. Товарооборот, всего 98,7 ,8 ,6 2. Прибыль отчетного периода чистая 0,3 0,1 33,3 3.

Валовой доход 50,2 69,7 ,8 Показатели ресурсов и затрат 4. Среднегодовая стоимость основных фондов 23,2 33,3 ,5 5. Среднегодовая стоимость оборотных средств 12,4 15,1 ,8 6. Трудовые ресурсы:. Среднегодовая стоимость функционирую- щего капитала стр. Среднегодовая стоимость примененных ресурсов — всего стр.

Авторомосуществлен всесторонний теоретический анализ современной экономической, маркетинговой, товароведческой литературы по проблеме исследования. Важнейшими резервами роста валового дохода являются увеличение объема товарооборот а в сопоставимых ценах; рациональная ценовая политика предприятия; эффективная работа с поставщиками сырья и товаров; достижение эффекта от произведенной закупки сырья и товаров. Характеризует величину прибыли, приходящуюся на одного работника. При планировании валового дохода можно использовать метод экстремумов.

Издержки производства и обращения 42,5 59,4 ,8 Обобщающие показатели эффективности Ресурсоотдача, р. Товарооборот на 1 р. Уровень издержек производства и обращения стр.

Фондоотдача, р. Оборачиваемость оборотных средств, раз стр.

458734

Производительность труда, общественного питания. Средняя заработная плата за период стр. Фондовооруженность труда работников основными и оборотными средствами стр. Анализируя данные таблицы2. Обобщающие показатели экономической эффективности возросли: ресурсоотдача с 1,88 до 1,92 р. Соответственно возрос с 43,06 до 43,74 в отчетном периоде уровень издержек производства и обращения, что свидетельствует об ухудшении использования текущих затрат.

Если за 9 мес. Изучение динамики изменения частных показателей эффективности свидетельствует о снижении показателей эффективности использования основных фондов фондоотдачи и рентабельности основных фондоврентабельности оборотных средств и рентабельности функционирующего капитала.

Увеличился показатель эффективности использования трудовых ресурсов, измеренный на основе численности: товарооборот на одного работника. В то же время уменьшился показатель эффективности использования трудовых ресурсов, измеренных на основе прибыли: прибыль на одного работника. В то же время с 5,8 до 6,1улучшился показатель зарплатоотдачи товарооборот а на 1 р. Из частных показателей эффективности улучшение обеспечен о по показателю оборачиваемости оборотных средств, она ускорилась с 8,24 до 9,40 валовой за анализируемый период.

Таким образом, проведенные расчеты обобщающих и частных показателей эффективности показали снижение эффективности по большинству показателей.

Норматив коэффициента общей ликвидности составляет 0,4. Коэффициент оборачиваемости дебиторской задолженности за отчетный и базисный период составил ,4 и ,8 соответственно, таким образом, мы можем сделать вывод о высокой эффективности коммерческой службы на предприятии. Срок погашения дебиторской задолженности также снизился с 1,43 до 0, Таким образом, подытожив вышеизложенное, можно сформулировать следующие выводы: 1.

Рост уровня валового дохода был незначительным, снижение втоварообороте фонда заработной платы не повлияло на снижение расходов по реализации, которые, напротив, возросли и повлияли на снижение рентабельности организации.

Проведенные расчеты обобщающих и частных показателей эффективности показали курсовая работа эффективности по большинству показателей. Из частных показателей эффективности улучшение обеспечен о лишь по показателю оборачиваемости оборотных средств.

Коэффициент общей доклад о блокаде меньше норматива и имеет тенденцию к снижению. Однако руководство кафе имеет возможность корректировать поставки готовой продукции, что привело к рост у среднего уровня торговой надбавки на реализуемые покупные товары. Данная ситуация сложилась потому, руководство кафе стало чаще заказывать на головное предприятие те покупные товары, которые имеют более высокий уровень надбавки, так как на них повысился спрос со стороны населения.

Планирование валового дохода является важной стадией экономического обоснования финансового плана. Предприятие общественного питания в современных условиях самостоятельно разрабатывает план валового дохода на год квартал с поквартальной помесячной разбивкой в сумме и по уровню.

Планирование не должно сводиться к механическим черновым расчетам, оно должно носить научно обоснованный характер и вестись по новой методологии.

В условиях формирующихся рыночных отношений необходимо использовать новые подходы к планированию. Целью научно обоснованного плана валового дохода является определение возможного его объема при заданных прогнозных ограничениях, исходя из целевых приоритетов, выбранных предприятием питания для своей деятельности.

Исходными предпосылками для разработки прогноза валового дохода служат: — экономические методы государственного регулирования деятельности предприятий налоговая и ценовая политика ; — доход предприятия стратегия предприятия увеличение доли рынка, максимизация прибыли и др. Метод технико-экономических расчетов можно использовать в трех курсовая работа валовой доход предприятия общественного питания. Жёсткое и мягкое лидерство в системе управления персоналом.

Мужской и женский менеджмент.

Курсовая работа валовой доход предприятия общественного питания 2871909

Сравнительный анализ мужского и женского стиля управления. План снабжения предприятия общественного питания сырьём. Расчёт валового дохода предприятия Ресторанное хозяйство за оказываемые услуги по производству, реализации и организации потребления пищевой продукции взимает плату, которую можно назвать ценой услуг. Валовой доход от реализации собственной продукции в месяц Наименование сырья и продукции Расход сырья и продукции в розн.